Hoy venimos a hablarte de las propiedades nutricionales del jamón, una excelente fuente de proteínas y vitaminas beneficiosas para la salud.

Tanto el jamón serrano, como el jamón ibérico, tienen un gran reconocimiento en nuestro país. Y cada vez más a nivel internacional. Pero no sólo se trata de un alimento exquisito y de un sabor inigualable que gusta a todos, sino que también tiene importantes propiedades que merece la pena conocer y aprovechar.

¿Qué nos aporta el jamón en la dieta?

Todo el mundo conoce el jamón por su sabor, pero lo cierto es que no siempre se tienen en cuenta las propiedades nutricionales del jamón y todos sus beneficios para la salud. Por ejemplo, ¿conoces los beneficios del jamón para la anemia de los que te hablamos en una entrada anterior de nuestro post?

Gracias a todos los estudios sobre este tema, podemos saber con certeza que un consumo de jamón regular, sin caer en excesos, beneficia a la salud gracias a todos los nutrientes que nos aporta: Lípidos, vitaminas, proteínas y minerales.

Las propiedades nutricionales del jamón

• El jamón serrano contiene hierro, magnesio, zinc, fósforo y calcio y es también un alimento rico en vitamina B1, vitamina B2, B3, B6 y trazas de vitamina D, entre otras.

• Gracias al gran aporte de vitamina B1 del jamón, este alimento puede ayudar a superar o prevenir situaciones de estés o depresión. Ya que según los especialistas, en estos casos el cuerpor equiere mayor cantidad de vitamina B1.

• Podemos comparar las propiedades nutricionales del jamón, con ciertas propiedades del aceite de oliva. Esto se debe a que por la naturaleza de sus lípidos, casi la mitad de grasa del jamón serrano es insaturada, y su ácido graso principal es el ácido oleico. Sólo el aceite de oliva y el jamón ibérico tienen más ácido oleico que el jamón serrano.

• Consumir jamón serrano es beneficioso para mejorar los niveles de colesterol malo (LDL), y también los niveles de colesterol bueno (HDL). No sólo por las grasas insaturadas, también por el aporte de vitamina B2, con efectos positivos en el nivel de colesterol de tipo plasmático.

• El consumo de jamón serrano permite una mayor asimilación de proteínas.

• Por su reducida presencia de colágeno y por el proceso de maduración del jamón serrano, este producto tiene una fácil digestibilidad. Durante la maduración, se produce una reacción química en la que interviene la acción de las peptidasas, que se encargan de romper enlaces de las proteínas para generar aminoácidos, que se asimilan más fácilmente por el organismo.

• Es un alimento con interesantes beneficios para personas que acaban de recuperarse de una intervención quirúrgica o que tienen dificultades digestivas. También es un súper alimento durante periodos de crecimiento, o en la mujer durante la lactancia. (Porque sí, se puede comer jamón después de dar a luz).

• El jamón serrano tiene una alta cantidad de sodio y de hierro, lo que ayuda a prevenir la osteoporosis.

• El alto contenido en zinq de este alimento, es otra de las grandes propiedades nutricionales del jamón. Ya que este mineral aporta interesantes beneficios para el desarrollo intelectual y motriz de las personas.

Tabla nutricional del jamón serrano

Conclusión

Como puedes ver, las propiedades nutricionales del jamón hacen que este alimento cárnico sea una excelente opción, siempre que se consuma de manera regular, pero sin caer en los excesos.

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