Tener un jamón en casa es muy socorrido, es perfecto para quien disfruta invitando a comer a amigos y familiares, para los apasionados disfrutar de un buen aperitivo de vez en cuando o para quien emplea el jamón a menudo para cocinar. Pero, antes de comprar una pieza es frecuente preguntarse para cuántas personas da un jamón, o si es mejor comprar jamón cortado.

En este artículo te contamos todos los detalles sobre qué es el rendimiento del jamón y para cuántas personas da un jamón.

¿Qué es el rendimiento del jamón?

El rendimiento del jamón es la medida que nos permite determinar cuánta carne magra aprovechable se obtiene de un jamón en relación con su peso total. En otras palabras, es la proporción de carne comestible que se obtiene después de eliminar la corteza y la grasa exterior. Este número se expresa generalmente en porcentaje.

Nuestros jamones elaborados en la Alpujarra de Granada tienen un rendimiento de en torno al 50% con corte a cuchillo. Esto significa que de un jamón de unos 6 kilos, se obtendrán aproximadamente 3 kilos de carne.

Aunque el rendimiento del jamón puede variar en función de distintos factores. Por ejemplo, entran en juego las características de cada jamón, como su raza, el peso del hueso o la limpieza del jamón. Y también la forma de cortarlo, si se hace a cuchillo o a máquina.

En cuanto al tipo de jamón, los jamones blancos tienen un rendimiento superior a los jamones ibéricos. Y dentro del grupo de los ibéricos, los cruzados tienen más aprovechamiento que los ibéricos al 100%. Ya que en estos dos casos la cantidad de grasa es mayor. Además, los jamones ibéricos tienen una morfología con un rendimiento magro inferior al del cerdo ibérico.

Aprovecha los restos del jamón

Al igual que ocurre con el pescado, el jamón tiene aprovechamiento más allá de la carne obtenida. El hueso del jamón es una joya para la elaboración de caldos, otorgando a estos platos un sabor delicioso.
El hueso no es lo único que podemos aprovechar de la merma del jamón

La grasa puede ser útil para mantener el jamón durante el tiempo que nos dure en casa, además se puede utilizar en multitud de recetas para potenciar el sabor de los platos.

En cuanto a la piel, puede freírse para cocinar un buen aperitivo.

¿Para cuántas personas da un jamón?

El tamaño y el peso del jamón pueden variar, pero podemos hacer estimaciones generales basadas en el rendimiento promedio. El rendimiento de Jamones Muñoz oscila entre el 45% y el 50%.

La respuesta a la pregunta de para cuántas personas da un jamón depende de cómo se sirva, de la cantidad que se desee proporcionar a cada comensal y de la maestría del cortador de jamón.

Si se corta el jamón en finas lonchas y se sirve como aperitivo o tapa, una pieza de jamón de unos 7 kg puede dar para más de 50 comensales.

Además, una pieza de jamón se puede disfrutar durante un período prolongado, ya que se conserva bien cuando se almacena adecuadamente.

Conclusión

La cantidad de personas que pueden disfrutar de un jamón depende de varios factores, incluido el peso del jamón y cómo se sirve. Para saber para cuántas personas da un jamón es interesante conocer el rendimiento del jamón, expresado en porcentaje, indica cuánta carne magra puedes esperar obtener del jamón en relación con su peso total.

En Muñoz Jamones y Embutidos nos adaptamos a tus preferencias y necesidades, con piezas de jamón, paletillas y también jamón cortado a cuchillo.

Si tienes dudas sobre qué cantidad de jamón comprar o qué formato, contacta con nosotros y estaremos encantados de asesorarte.