El sabor y textura del jamón depende de diversos factores, como la raza, o el tiempo de curación. Pero uno de los factores más importantes para obtener un jamón de gran calidad es el tipo de alimentación que ha recibido el cochino a lo largo de su vida. En este sentido, hoy vamos a contarte cuál es la diferencia entre jamón ibérico de bellota y jamón ibérico de cebo .

¿En qué se diferencian el jamón ibérico de bellota y el jamón ibérico de cebo?

Los jamones pueden clasificarse en función de la raza del cerdo y de la alimentación de estos animales.

• raza del cerdo . La raza determina si se trata de jamón serrano (o jamón Gran Reserva), que procede del cerdo blanco; o si en cambio es un jamón ibérico, procedente del cerdo ibérico, una raza que se cría exclusivamente en nuestra península.

  Para que un jamón de mar 100% ibérico, los dos padres deben ser de raza ibérica. Si el padre no pertenece a esta raza, será un jamón 50% ibérico.

• alimentacion _ Sólo el cerdo ibérico tiene una clasificación oficial en función de la alimentación del animal. En este sentido, puede ser jamón ibérico de cebo, jamón de cebo de campo o jamón de bellota. La diferencia entre ellos es la dieta que han seguido los cerdos a lo largo de su vida y el lugar donde se han criado en las diferentes fases de crecimiento.

Por tanto, la principal diferencia entre jamón ibérico de bellota y jamón ibérico de cebo es la alimentación de los cerdos de los que se obtienen.

• Los jamones de cebo se obtienen de cochinos que han sido alimentados con pienso en granja. Su nombre viene de 'cebado'.

• Los jamones ibéricos de bellota se obtienen de cerdos que han hecho la montanera. Esto quiere decir que al final de su vida son alimentados a base de bellotas y otros productos naturales que pueden obtener del campo.

• Por otra parte, el jamón de cebo de campo es el que combina la alimentación con pienso, con la alimentación que el propio cerdo ha podido adquirir del campo, como hierba, cereales y otros frutos.

¿Cuál es el mejor jamón?

En Muñoz Jamones y Embutidos creemos que el mejor jamón es aquel que más te gusta. No importa si es ibérico o jamón Gran Reserva, lo importante es que su sabor y aroma te encanten.

La principal característica del cerdo ibérico es que es una especie con una gran capacidad genética de infiltrar la grasa en el músculo. En el caso de los cerdos ibéricos de bellota, esto se acentúa y la carne es más jugosa y con más aroma. Además, de su sabor, podrá disfrutar de todos los beneficios del jamón ibérico para la salud.

Conclusión

Esperamos que después de haber leído esta información conozca un poco mejor la diferencia entre jamón ibérico de bellota y jamón ibérico de cebo.

Muñoz Jamones y Embutidos es sello de calidad. El proceso de curacion natural que recibimos nuestros jamones de la Alpujarra, hace que el sabor, aroma y textura de cada pieza sea extraordinario.

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