Para muchos, la grasa del jamón es la parte más deliciosa de este producto culinario tan aclamado. Por eso, desperdiciarla puede ser todo un disparate, especialmente cuando compramos un jamón ibérico, o jamón Gran Reserva de gran calidad.

Así que si te da pena tirar la grasa del jamón, pero no sabes qué hacer con ella, este post es para ti.

¿Por qué aprovechar la grasa del jamón ibérico?

En un producto tan mimado como el jamón ibérico, tirar la grasa es una pena. No sólo se trata de un producto de un precio elevado, sino que también tiene unas interesantes cualidades organolépticas y nutritivas por las que merece la pena aprovecharlo al completo.

La grasa rosada que se encuentra entre las lonchas de jamón, haciendo betas en el producto laminado, tiene un sabor aún más intenso que el del propio jamón. Además, es el tipo de grasa animal más saludable, gracias a sus ácidos grasos. Por lo que un consumo moderado es beneficioso para la salud.

Es tal el sabor y textura de esta grasa, que además de potenciar el propio sabor del jamón, te permitirá darle un punto más sabroso a otros muchos platos.

Platos para aprovechar la grasa del jamón

Si prefieres degustar el jamón con menos grasa, aquí te traemos algunas ideas para aprovechar esta parte del jamón. De esta forma, estarás aprovechando al máximo el dinero invertido y tus platos tendrán un sabor de otro nivel.

Pinchos de jamón y láminas de grasa

Como ya hemos comentado, la grasa del jamón potencia el sabor de este producto. Así que la primera idea es tan sencilla como combinarlos para crear un aperitivo sofisticado y lleno de sabor.

Para elaborarlo, intercala lonchas de jamón cortadas con laminillas de grasa. Pincha ambas cosas con un palillo y tendrás un pincho exquisito.

Este plato es ideal para combinarlo con nuestros embutidos caseros de la Alpujarra de Granada. ¡Un acierto seguro!

Utilizar la grasa del jamón para dar sabor a los platos de cuchara

Desde siempre se ha utilizado el hueso del jamón para potenciar el sabor de todo tipo de guisos. Pero, ¿sabías que también puedes usar la grasa que sobra de tu jamón para darle este toque delicioso a tus platos de cuchara?

Este truco culinario te dará muy buenos resultados en cocidos de garbanzos, lentejas, fabadas o cualquier otro guiso de carne cocido. Incluso es un gran ingrediente para preparar sopas y consomés y darles un sabor más potente. Te sorprenderá el resultado.

Utiliza grasa en vez de aceites o mantequillas

La grasa de jamón ibérico puede usarse en lugar de aceite o manteca en elaboraciones culinarias sencillas. Puedes usar esta grasa para hacer revueltos y salteados con un sabor diferente y muy especial.

Aromatizar el aceite con grasa de jamón

Otra forma de aprovechar la grasa del jamón es aromatizar tu aceite de cocina habitual. Puedes usar aceite de oliva, o aceite de girasol. El proceso es tan sencillo, como calentar a fuego lento el aceite junto a unas tiras de grasa de jamón ibérico. Una vez que la mezcla sea líquida, aparta del fuego y guárdala en un recipiente bien cerrado. Luego podrás utilizarlo como desees, en tus platos o para acompañar el pan de las tostadas. La hora del desayuno será aún más deseada con este truco.

Conclusión

Esperamos haberte dado algunas ideas para no tirar la grasa del jamón. ¡Seguro que con un poco de imaginación se te ocurren muchas otras ideas más!

Recuerda que en Muñoz Jamones y Embutidos podrás encontrar productos de gran calidad, elaborados de manera artesanal en las cumbres de Sierra Nevada.

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