Si ya has leído nuestro post sobre cómo cortar jamón, es el momento de aprender cómo emplatar jamón. Desde Muñoz Jamones y Embutidos de la Alpujarra, te damos algunos consejos para emplatar jamón y que quede visualmente bonito y tus invitados puedan contemplar todas las virtudes del jamón con sólo mirarlo.

¿Cómo presentar las lonchas de jamón?

Para presentar las lonchas de jamón no basta con colocar el jamón sobre un plato según nos parezca, hay algunas pautas que pueden ayudarte a que tus platos de jamón estén a otro nivel.

La forma de emplatar jamón no va a cambiar ni mucho menos su sabor, pero hay comidas que entran por los ojos, y nuestros jamones y paletillas de la Alpujarra son una de ellas. Con un poco de práctica y buen gusto conseguirás unos excelentes resultados.

Hacer un buen corte de jamón

Lo primero que necesitarás para emplatar jamón como un profesional es saber cómo cortar jamón paso a paso para conseguir que las lonchas sean finas y uniformes.

Con un buen corte del jamón, el emplatado lucirá mucho más, sobre todo si son todas iguales.

Para hacer estas lonchas, hay que contar con los cuchillos necesarios para cortar jamón. Estos te permitirán hacer un corte limpio y bien definido.

Concretamente, te bastará tener un cuchillo jamonero bien afilado, y una puntilla o cuchillo de deshuesar. Tampoco puede faltar el jamonero, para sujetar la pieza y garantizar que la pata de jamón se mantenga firme y quieta.

El corte ideal es una loncha muy fina, de unos cinco centímetros. Todas las lonchas deben tener la simetría similar, para que el conjunto sea armónico. En función del tamaño del plato, lo normal es colocar unas 20 lonchas, lo que sería de 80 a 100 gr de jamón.

En otro artículo de nuestro blog te contamos cómo cortar el jamón. Con práctica verás que el corte influye en la manera que tiene el paladar de descubrir todos los matices del jamón y notar su textura perfecta.

El mejor plato para emplatar jamón

Si ya tienes todo lo que necesitas para hacer unas lonchas de jamón perfectas, es el momento de buscar el plato más adecuado.

La forma del plato es importante. Según los expertos, se aconseja servir el jamón sobre un plato redondo, para poder colocar las lonchas de forma elegante. También el color debe tenerse en cuenta. Lo que nos interesa es que resalte el color rojo del jamón, y que exista un buen contraste. ¿El color más adecuado? Blanco y sin adornos.

En el momento de colocar las lonchas de jamón en el plato, debe hacerse desde el exterior de éste, hasta el interior. Las lonchas tendrán que ir solapándose las unas con las otras.

Una forma de que el resultado sea perfecto, es orientar la parte que tiene más tocino hacia la parte interior del plato. Además, los comensales podrán coger el jamón más fácilmente y sin mancharse.

Con el plato repleto de jamón, no podemos pasar por alto limpiar cualquier resto de grasa que haya podido quedar. Omitir este paso podría echar todo el proceso a perder.

Para disfrutar del jamón recién cortado, se recomienda que tanto el jamón, como el plato, estén a temperatura ambiente.

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