La elección de buenos tipos de cuchillos jamoneros, así como saber cómo afilar un cuchillo jamonero, resulta un aspecto esencial para hacer un buen corte de jamón, y por tanto, también una buena degustación del mismo. 

¿Qué tipos de cuchillos jamoneros necesitas?

Si no sabes por dónde empezar a comprar cuchillos jamoneros, no te preocupes. Vamos a explicarte en qué fijarte y cómo hacer la mejor elección.

Encontrarás muchos modelos y marcas de cuchillos. No es necesario que tengas todos los tipos, sino aquellos que mejor se adapten a tu forma de cortar jamón y te sean más cómodos.

El cuchillo para pelar y deshuesar el jamón: La puntilla

• Este cuchillo es uno de los básicos que debes tener si eliges cortar tú mismo el jamón.

• Será el primero que uses cuando recibas tu jamón de Muñoz Jamones y Embutidos en casa, y también el último.

• La puntilla te permitirá limpiar el jamón y eliminar toda la corteza de grasa que lo envuelve. Además, es el más indicado para marcar y cortar mejor cerca del hueso del jamón.

• Se trata de un cuchillo tipo navaja, con una hoja ancha hasta el mango, que se estrecha en la punta.

El cuchillo jamonero

• A veces llamamos cuchillos jamoneros a cualquier herramienta que nos ayude a “trabajar” el jamón, pero lo cierto es que cuchillo jamonero sólo es aquel con el que haremos los cortes y lonchas finas.

• Este tipo de cuchillo mide unos 30 cm de largo, tiene una hoja muy afilada (o debe tenerla) y termina en punta.

• Al estar tan afilado, debe hacerse un buen uso de él. Por ejemplo, la mano deberá estar siempre por encima de la zona que se está cortando. De esta manera evitaremos cortes si se escapa.

Broca o chaira para afilar

• No se trata de un cuchillo propiamente dicho. La broca o chaira es la herramienta que necesitas para afilar tus cuchillos jamoneros y que corten siempre bien.

• La broca es un utensilio de unos 30 cm de largo, y tiene una hoja redondeada.

• Para afilar los cuchillos, debes pasarlos por esta hoja de arriba a abajo, con movimientos de ida y vuelta.

¿Cómo elegir un buen cuchillo jamonero?

Antes de comprar un cuchillo jamonero para conseguir unas lonchas de jamón perfectas, te recomendamos tener en cuenta los siguientes factores.

El tamaño del cuchillo jamonero

Los cuchillos jamoneros son los cuchillos más largos, bastante más que los habituales. Una longitud de unos 30 cm te asegurará que estás ante el cuchillo correcto.

El mango del cuchillo

Existen diferentes tipos de mangos de cuchillos jamoneros. Normalmente son de acero inoxidable o de un material plástico. Aunque también los hay de madera. Elige aquel con el que te sientas más cómodo/a.

La punta del cuchillo

Otro aspecto en el que debes fijarte es en la punta del cuchillo para jamón. Esta no siempre es puntiaguda, también puede ser redondeada. En cualquier caso debes saber que este factor no afecta al corte. Por lo que simplemente elige la que prefieras, o con la que te sientas más seguro/a.

La hoja del cuchillo

La hoja del cuchillo jamonero bien puede ser lisa, o rugosa. Seguro que estás más familiarizado/a con los lisos, ya que son los de toda la vida.

El hecho de que algunas hojas tengan pequeñas hondas se debe a que así puede resultar más sencillo separar la loncha de la pieza de jamón.

Conclusión

Esperamos haberte ayudado a conocer los tipos de cuchillos jamoneros. Si ya tienes más claro cuáles comprar, es el momento de adquirir un delicioso jamón con el que ponerlos a prueba.

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