Cómo afilar un cuchillo jamonero

Si ya te has hecho con los distintos tipos de cuchillos jamoneros, es el momento de saber cómo afilar un cuchillo jamonero. Ya que sólo con los cuchillos bien afilados es posible cortar jamón y lonchas con el grosor adecuado. Seguro que así podrás disfrutar al máximo cada bocado de nuestros deliciosos jamones de la Alpujarra.

Paso a paso para afilar un cuchillo jamonero

Existen diferentes opciones y utensilios para afilar un cuchillo jamonero. En este caso vamos a explicarte cómo afilar un cuchillo jamonero con chaira.

Muchos cuchillos jamoneros incluyen su propia chaira o broca. Este utensilio alargado, consta de una vara redondeada que sirve para afilar la hoja del cuchillo.

• Si ya tienes preparada la chaira o la piedra, es el momento de repetir movimientos de ida y venida con el cuchillo, sujetando con una mano el cuchillo y con otra el afilador. Deberás pasar la hoja del cuchillo por la chaira tantas veces como sea necesario hasta que quede bien afilado.

• Los movimientos del cuchillo jamonero se hacen en la misma dirección; tanto por una cara, como por la otra.

• Para un buen afilado, inclina ligeramente el cuchillo y la broca, con movimientos de delante, hacia atrás, separando en cada vez el cuchillo.

• No olvides pasar la chaira también por la parte inferior del cuchillo. Hay que intentar pasarla a lo largo de todo el cuchillo, para un mejor resultado.

• Para comprobar que ya puedes dejar de pasar el cuchillo por la chaira, puedes intentar cortar pasar la hoja por un papel de cocina y comprobar si la corta fácilmente. Si es así, el cuchillo estará ya listo. Nunca intentes comprobarlo pasando los dedos sin ningún tipo de protección.

• Si afilas el cuchillo con esta técnica siempre antes de partir jamón, no olvides limpiarlo bien.

• Una vez bien afilado, pasa un trapo por la hoja para poder limpiar todo el polvo que se hayan podido soltar de la fricción.

Afilar cuchillos jamoneros con piedra

Otra alternativa a la chaira para afilar el cuchillo de jamón es con una piedra de afilar. Aunque no es el método más aconsejado para poner a punto este tipo de cuchillos.

• Antes de nada, moja la piedra de afilado o métela al menos una hora en remojo.

• En estos casos hay que mantener siempre el ángulo entre piedra y cuchillo, sujetando cada herramienta con una mano.

• Si se pierde este ángulo, podríamos crear otro filo y perder o no mejorar el previo. Y si vamos a contrafilo, no tendremos buenos resultados.

• Pasa la piedra en el sentido del cuchillo jamonero.

Otra forma de afilar tus cuchillos y cortar jamón como un experto, es llevarlo a un profesional. Sobre todo si no tienes afiladores y quieres cuidar al máximo tus cuchillos de cocina.

Comprar jamón en lonchas

¿Y tú?, ¿qué método y herramientas para afilar cuchillos de jamón prefieres? Al final lo mejor es ir probando y practicando la técnica. Seguro que poco a poco conseguirás grandes resultados.

Cortar jamón de manera adecuada es todo un arte, y una actividad de lo más relajante. Pero si cortar jamón no es lo tuyo, en nuestra tienda de jamones online encontrarás jamón loncheado, listo para degustar en cualquier momento y disfrutar de todo el sabor, y la mayor comodidad.