Jamón o paleta, ¿qué es mejor?

Es muy frecuente preguntarse las diferencias entre jamón y paleta. Ya que aunque se tratan de productos similares, que provienen del mismo animal, lo cierto es que cada uno de ellos tiene unas peculiaridades muy concretas. Por lo que no podemos decir que un producto sea mejor que el otro, sencillamente son diferentes.

Entre otras cosas, encontramos diferencias entre jamón y paletilla en el precio, el tamaño de la pieza, la manera de cortarlo o el sabor.

Su procedencia

La primera diferencia que debemos conocer entre ambos productos es su procedencia. Aunque paletilla y jamón se obtienen del cerdo lo hacen de partes diferentes.

La paletilla de cerdo es la pata delantera de este animal. Mientras que el jamón es la pata trasera. La constitución y anatomía del cerdo hacen que el jamón sea una pieza más grande y carnosa, mientras que las paletillas son más delgadas y con un hueso que ocupa más espacio. Estas últimas son lo más parecido al brazo, por ser la extremidad más cercana al hocico, a diferencia del jamón, que sostiene la pata más musculada, y que acaba en la cadera del animal.

Rendimiento del jamón vs rendimiento de la paletilla

Cuando hablamos del rendimiento del jamón o de la paleta, nos referimos a la cantidad de carne que podemos aprovechar de cada producto.

• El rendimiento de una paleta es menor que el del jamón, por su forma y tamaño.

• El jamón tiene un mayor rendimiento y es más fácil aprovechar una cantidad mayor de producto.

Independientemente de esto, cada tipo de jamón o paleta puede tener más o menos cantidad de grasa y carne. Por lo que en su rendimiento también repercuten otros factores como la alimentación del animal o su raza.

Diferencias de curación entre jamón y paleta

Conforme más cerca se encuentra la carne del hueso, menos tiempo tarda la pieza en curar. Por este motivo, las paletillas de cerdo se curan antes y requieren menos tiempo en bodega. Este factor también influye en que el precio del jamón suela ser más elevado.

Por otra parte, las piezas serranas requieren de un tiempo de curación menor que las de cebo o bellota, por ejemplo.

Diferencias de sabor entre paletilla y jamón

Otra de las diferencias entre jamón y paletilla es el sabor. Como la carne de la paletilla está más cerca del hueso, su sabor es más intenso. Por eso, si buscas un sabor más suave, te recomendamos comprar jamón. Eso sí, en Muñoz Jamones y Embutidos disponemos de jamón ibérico, ideal para los amantes del jamón con un toque más curado y fuerte.

Uso que se le va a dar al jamón

El uso que se le quiere dar al jamón es un factor muy importante para hacer una buena compra.

Una familia numerosa amante del jamón podrá consumir un jamón en el periodo de tiempo recomendado.

Si en cambio somos dos o uno en la familia, probablemente te interese más comprar una paletilla, a no ser que recibamos muchas visitas o sea una fecha señalada.

Si comes jamón de manera puntual, quizá te interesen más nuestros packs de jamón en lonchas o nuestro jamón envasado al vacío. En nuestra tienda online de jamón también puedes comprar piezas de jamón en taco y jamón en taquitos para quienes utilizan la pieza para elaborar platos exquisitos.

Conclusión: ¿Qué comprar?

Como puedes ver, no te puedes guiar sólo por el precio para saber si es mejor comprar un jamón o una paletilla. Elegir entra una pieza u otra dependerá de la intensidad de sabor que busques y el uso que vayas a darle.

Sólo podemos decirte que independientemente de si optas por comprar jamón, o paletilla, el sabor de Muñoz Jamones y Embutidos te parecerá exquisito.