Cómo evitar que se seque el jamón

Pocas veces el jamón se termina en el mismo día que se empieza. Por eso, para poder conversar su sabor y ternura, es importante saber cómo evitar que se seque el jamón. Tapar bien el jamón es la mayor garantía de que la pieza conservará las mismas condiciones que recién empezó.

¿Cómo taparlo para evitar que se seque el jamón?

Si estás decidido a comprar un jamón entero , debes saber cómo conservarlo. Porque cada loncha merece ser disfrutada al máximo, con todos los aromas y matices que en nuestra tienda de jamones hemos obtenido tras un largo proceso de salado y curación artesanal.

• En el momento de cortar el jamón , intenta no quitar más corteza de la necesaria, ya que esta ayuda a aislar la carne del jamón. Así habrá menos partes de la pata de jamón expuesta al aire.

• Después de empezar la pieza y hacer los primeros cortes, lo ideal para evitar que se seque el jamón es taparlo con la propia grasa que hemos quitado. Así que no olvides guardar esta corteza.

• Con la propia grasa del jamón, la pieza puede aguantar hasta un mes en perfectas condiciones. Pero hay que tener cuidado. Ya que este tocino puede oxidarse a los pocos días y transmitir sabor a rancio al jamón.

• Lo ideal es ir limpiando el jamón cada vez que se corta, y cambiar los trozos de corteza que tapan la pieza, por los que se acaban de cortar.

• Y si queremos proteger aún más el jamón del aire y la oxidación, lo idea es cubrir la grasa pegada al jamón con un poco de papel film.

• Después de todos estos pasos, se puede colocar un trapo limpio y sin pelusas para tapar la pata de jamón de la luz.

¿Dónde guardar el jamón?

En este otro post ya te contamos cómo empezar a conservar el jamón en lonchas. Pero, ¿dónde guardamos la pata de jamón que ya hemos empezado?

En este caso lo más importante es que el jamón no se quede cerca de fuentes de calor, ni cerca de donde les pueda dar el sol directo.

Un buen lugar donde guardar la pata abierta para evitar que se seque el jamón es la despensa o galería en la cocina. Si ha seguido los pasos que hemos recomendado arriba, el jamón estará a salvo del polvo y los insectos posibles.

Si sólo tapas el jamón con un trapo, o con el tocino sin papel film, es posible que el aire reseque un poco la primera capa. En este caso bastará con quitarle las primeras lonchas para disfrutar del delicioso sabor de nuestros jamones.

Si estas capas de jamón se quedan muy secas, puedes aprovecharlas para cortarlas en taquitos y hacer unas deliciosas croquetas de jamón .

El jamón aguantará más tiempo en los meses fríos. Pero si vas a comprar una pata de jamón en los meses más calurosos del año, lo ideal es gastar el jamón en dos o tres semanas, como mucho.

Tienda de jamones online

Esperamos haberte ayudado con estos consejos para evitar que se seque el jamón. ¿Los conocían todos?

En Muñoz Jamones y Embutidos elaboramos jamones artesanos en la Alpujarra de Granada. Desde nuestra tienda online de jamón te brindamos distintas opciones para que puedas disfrutar de nuestros productos de la manera más cómoda posible.

Aprovecha tu pedido de jamón para probar nuestros embutidos caseros, elaborados con las recetas de siempre, de manera totalmente artesanal.